Teplé zelné pirohy
Pro 4 osoby
Doba přípravy:
salát: 20-30 min
placky: 30 min
klíčení: 1 den
sušení: ca 8-12h
ohřívání: ca 30 min
Trvanlivost:
salát: týden i déle
placky: v plastové krabici v lednici až měsíc
(Skladovat každé zvlášť.)
Suroviny:
Zelný salát (viz recept na str. 78)
Na placky:
2 -3 velké mrkve
¼ středního celeru
1 petržel (není nutná)
½ hrnku rozinek
⅓ lžičky soli
2 hrnky klíčeného zlatého lnu (ca ½ hrnku suchého)
1 hrnek klíčeného sezamu (ca 2/3 hrnku suchého)
Postup:
- Nejprve připravíme sušené placky, které pak budeme plnit:
- Klíčená semínka a očištěnou zeleninu rozmixujeme (zeleninu je možno předem nastrouhat).
- Směs v tenké vrstvě rozetřeme na pečící papír do sušičky a usušíme. (Lze sušit i na mřížce s pečícím papírem v troubě při 40°C.)
- Kulaté placky ze sušičky krájíme na třetiny.
- Budou-li placky po usušení příliš křehké, dáme je na pár hodin do plastové krabice s několika kousky rozkrájeného jablka, aby změkly.
- Zelný salát vyrobíme např. dle receptu na str. 78. Můžeme také přidat kysané zelí.
- Změklé placky lehce pomažeme olivovým olejem, naplníme, svineme, a spíchneme párátkem.
- Pirohy můžeme ohřát nejlépe na prkénku v troubě rozehřáté na 50°C nebo sušičce zapnuté na nejvyšší teplotu.
Můžeme přizdobit třeba plátkem rajčete, okurky a petrželkou.
Tip: Také můžeme nejprve v hrnci za stálého míchání ohřát Zelný salát na 37°C, naplnit placky a podávat.