Teplé zelné pirohy

Pro 4 osoby

Doba přípravy:

salát:        20-30 min

placky:     30 min

       klíčení:     1 den

       sušení:      ca 8-12h

       ohřívání:  ca 30 min

Trvanlivost:

salát:        týden i déle

placky:     v plastové krabici v lednici až měsíc

                 (Skladovat každé zvlášť.)

 Suroviny:

Zelný salát (viz recept na str. 78)

Na placky:

2 -3 velké mrkve

¼ středního celeru

1 petržel (není nutná)

½ hrnku rozinek

⅓ lžičky soli

2 hrnky klíčeného zlatého lnu (ca ½ hrnku suchého)

1 hrnek klíčeného sezamu (ca 2/3 hrnku suchého)

Postup:

1. Nejprve připravíme sušené placky, které pak budeme plnit:
   1. Klíčená semínka a očištěnou zeleninu rozmixujeme (zeleninu je možno předem nastrouhat).
   2. Směs v tenké vrstvě rozetřeme na pečící papír do sušičky a usušíme. (Lze sušit i na mřížce s pečícím papírem v troubě při 40°C.)
   3. Kulaté placky ze sušičky krájíme na třetiny.
   4. Budou-li placky po usušení příliš křehké, dáme je na pár hodin do plastové krabice        s několika kousky rozkrájeného jablka, aby změkly.
2. Zelný salát vyrobíme např. dle receptu na str. 78. Můžeme také přidat kysané zelí.
3. Změklé placky lehce pomažeme olivovým olejem, naplníme, svineme, a spíchneme párátkem.
4. Pirohy můžeme ohřát nejlépe na prkénku v troubě rozehřáté na 50°C nebo sušičce zapnuté na nejvyšší teplotu.

Můžeme přizdobit třeba plátkem rajčete, okurky a petrželkou.

Tip: Také můžeme nejprve v hrnci za stálého míchání ohřát Zelný salát na 37°C, naplnit placky a podávat.